夏

鱧のうす造り

鱧（はも）の骨を一本一本丁寧に抜き、薄造りに仕立てました。骨切りとは違う食感をお愉しみください。

夏

おこぜの煮付け

活きたおこぜ一本を贅沢に煮付けました。

夏

いちじくの毛ガニ餡掛け

いちじくを油でさっと揚げ、毛ガニたっぷりの餡を掛け仕上げました。

夏

稚鮎の唐揚げ

活の鮎をそのまま、姿よく揚げました。一口で食せば、鮎の醍醐味”苦み”をお愉しみいただけます。