春

いいだこ沢煮

足をすばやく炊く事でしっかりとした歯ごたえに。卵は潰さぬ様じっくりと炊き上げました。

春

筍の木ノ芽和え

朝掘りを使用し出汁でゆっくり炊き上げ、自家製の木ノ芽味噌で和えました。

春

天然山菜天ぷら

地物の「たらの芽」と「ふきのとう」をストレートに味わえます。苦い中に旨味を愉しめる一品です。